Rezne po maďarsky

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Luxusná ponuka troch druhov mäsa v kombinácii so slaninou a hubami.

Ingrediencie:

• 4 rezne hovädzej pečienky  
• 4 rezne z bravčového stehna  
• 4 rezne z teľacieho rezňa   
• soľ   
• mleté čierne korenie   
• 1 väčšia cibuľa  
• olej   
• 4 šampiňóny  
• hladká múka  
• 1 vajce  
• 80 g údenej slaniny   
• masť na opekanie

Príprava:

Odležanú hovädziu roštenku i bravčové a teľacie stehno odblaníme, umyjeme, osušíme obrúskom a nakrájame na rezne. Každý osolíme a okoreníme, potrieme strúhanou cibuľou a necháme asi hodinu odležať. Rezne potom po oboch stranách opečieme v rozpálenej masti. Očistené a umyté šampiňóny osolíme a obalíme v múke i v rozšľahanom vajci a vypražíme. Údenú slaninu rozdelíme na štyri plátky a každý na jednej strane niekoľkokrát nakrojíme a opečieme. Na drevený tanier upravíme opečené rezne, vypražené šampiňóny, opečenú slaninu. Napokon obložíme opekanými zemiakmi a kyslou uhorkou i horčicou alebo sezónnym šalátom.